BANQUETS SOUS CHAPITEAX

Une palette de couleurs simple, de blanc frais et crème avec du vert, dans un mélange de tons de sauge et de lierre, constitueront une ambiance et un décor  sophistiqué et élégant. De jolies nappes, de la verrerie délicate, des fleurs blanches, des bougies et chandelles,  de la vaisselle blanche classique avec des touches de zinc, d'or mat ou de laiton, accompagneront les plats servis sous le chapiteau

 

Un délicieux repas, une belle piscine dans un beau domaine avec une vue magnifique sur le piémont pyrénéen, des hébergements de qualité.....tout cela fait des « Hauts Pâturages » le lieu idéal pour l'organisation de vos événements 

 

Après les amuses bouche, accompagné du personnel, vous serez invités à vous installer. Le repas se compose généralement de 4 plats. Pendant tout le service, le personnel restera à votre entière disposition. 

 

Composition du menu : 

 

Les entrées

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Salade de melon charentais, jambon de Bayonne et basilic

Fromage de chèvre, betterave rôtie, oignons rouges avec des noix et de la menthe

fromage à pâte molle, fourrés origan & pistaches (pâte filo)

Tomates rôties, fenouil et pois chiche avec citron confit et miel (v)

Rubans de salades estivales aux myrtilles fraîches (v)

Bruschetta de courgettes & mozzarella 

Parfait de foie de volaille avec chutney et salade de roquette

Rillettes de thon et câpres avec feuilles de salade

Beignets de crabe avec cornichon et concombre

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Le plat principal

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Filet de porc piqué de sauge, de citron et d'ail sur un lit de lentilles du Puy, avec sauce au vin blanc

Blanc de poulet farci au mascarpone et aux champignons, enveloppé de prosciutto, servis avec pommes de terre à l'ail 

Magret de canard aux girolles, purée de pommes de terre et de céleri-rave, roquette et sauce au vin rouge

Blanc de poulet de Normandie au cidre avec pommes de terre aux herbes et au romarin

Osso buco et gremolata servis avec risotto au safran 

Veau aux champignons des bois, thym et vin blanc servis avec légumes de saison 

Filet de saumon sauce au champagne avec pommes de terre grelots,

Fromage de chèvre au four enveloppé de pâte de noix, relish de figues servis avec des feuilles de salade 

Stroganoff aux champignons avec riz aux herbes sauvages (v)

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Le fromage

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Sélection de fromages locaux avec pain et chutney

 

Le dessert

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Tarte au citron, dessert français emblématique onctueux et acide, servie  avec un coulis de fraises (v) 

Petits pots de chocolat agrémentés de baies et copeaux de chocolat (v)

Meringues de mariage servies avec fruits de saison pochés à la vanille et syllabub aux agrumes (v)

Gelées de Zurra aux fraises servies avec de la crème fraîche (v)

Cheesecake avec garniture de fruits de saison

Trio de mini-desserts (v)

Brownies au chocolat avec glace à la vanille (v) 

Tarte aux noix servie avec de la crème (v) 

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 Sur commande, nos glaces sont faîtes maison avec des saveurs saisonnières de: vanille | figue | fleur de sureau et citron | baies d'été | earl grey | baies d'automne 

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Plats végétariens, végétaliens et sans gluten sur demande 

 

Les prix dépendent du type de service, du nombre d'invités et du lieu que vous choisirez.  

DEVIS GRATUIT

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